LA LONGUE HISTOIRE D'UN GRAND VIGNOBLE

Ainsi en est-il de ce vignoble de Bandol dont la renommée se maintient depuis le Vème siècle avant J-C. En 1941, Bandol est l’une des premières appellations à être reconnue en France. L’histoire de ces vins témoigne de leur exceptionnelle qualité.

Au XVIème siècle, après l’annexion de la Provence, à une époque où déjà, pour cause d’opposition des civilisations de langue d’Oïl et d’Oc, une attitude de mépris faisait négliger les vins de Provence, les historiens du "bien boire" n’omettaient cependant jamais de citer "les crûs de Bandol".

Au XVIIIème siècle, grandement appréciés de Louis XV qui en faisait une consommation journalière, leur particulière aptitude aux voyages et au vieillissement en mer leur permet de s’exporter au long cours jusqu’aux Antilles.
Ils bénéficieront alors de diverses franchises douanières.

A la même époque, tandis que déjà les autorités faisaient obstacle à la culture de la vigne pour favoriser celle des céréales, exception fût faite pour le vignoble de Bandol en raison de l’intérêt de ses vins.

Après la création du port en eau profonde autorisant un chargement plus aisé des navires, les crûs de Bandol furent exportés jusqu’en Chine et en Amérique Latine. Au milieu du XIX siècle, la production annuelle des tonneliers de Bandol atteignait 80.000 barriques de chêne !

Essentiellement Mourvèdre. Vendanges tardives totalement égrappées. Macération de 21 jours en cuve bois tronconique. Élevage traditionnel en foudre, et en barrique suivant millésimes.

Robe rubis foncé aux reflets pourpres. Nez intense, aux tendances épicées et aux parfums de truffe et sous-bois. Bouche bien structurée, puissante, onctueuse, tanins généreux. Les arômes se fondent en nuances de mûre, cassis, réglisse et poivre.

Décanter les vieux millésimes avant dégustation à 18°C environ. Un Bandol de longue garde Accompagne le gibier, les viandes marinées, les plats relevés, l'agneau et les viandes rouges, les fromages.

Assemblage de Mourvèdre, Cinsault et Grenache. Pressurage direct de raisins vendangés de septembre à mi-octobre. Fermentation variant de 11 à 17 jours en cuve inox. Assemblage fin janvier. Mise en bouteille à partir de fin mars. Élevage en bouteille, en chais climatisés.

Robe pâle. Nez franc, de grande intensité florale. Ample en bouche et gras. Un vin de caractère, délicat, aux arômes d'agrumes.

Dégustation de 12 à 14°C. Accompagne la Bourride, la Bouillabaisse, les crustacés, le saumon mariné à l'aneth, le loup braisé au fenouil, les langoustes au paprika, la cuisine exotique.

Essentiellement Clairette pointue. Pressurage direct de raisins vendangés de mi à fin septembre. Fermentation d'environ 21 jours en cuve inox. Mise en bouteille à partir de mai. Élevage en bouteille, en chais climatisés. Robe jaune pâle, brillante. Nez frais, intense et floral. Bouche équilibrée et longue, aux arômes d'agrumes. Dégustation de 12 à 14°C. Accompagne les poissons cuisinés, les viandes blanches, les coquillages et les fromages de chèvre secs.